Puré de Papas

El puré de papas o puré de patatas es un plato hecho a base de papas, como su propio nombre indica, y es una excelente receta para acompañar otros platos, tales como carnes y pescados.

Su preparación es rápida y sencilla, sin mayores complicaciones, hecho que lo convierte en una perfecta opción si nos encontramos en un apuro y queremos complacer a nuestros comensales con un buen acompañamiento.

A continuación aprenderás a cómo hacer Puré de Papas paso a paso, empecemos.

Ingredientes

Escogiendo la papa perfecta

1. En primer lugar, es fundamental escoger bien las papas. Esto nos permitirá obtener mejores resultados en nuestra preparación.
2. De manera que buscamos una papa que sea harinosa, es decir, que deshaga fácilmente y que tenga bastante cantidad de fécula, por ejemplo la papa sabanera.
3. Si tienes dudas sobre qué tipo de papa escoger, viene bien acercarse a la plaza de mercado y preguntarle directamente al vendedor sobre el tipo de papa conviene más para hacer puré.
4. De acuerdo a las sugerencias recolectadas, podrás ir probando entre los distintos de papa y observar cuál te da mejores resultados.

Preparando las papas para el puré

1. Antes de empezar a preparar el puré de papas, nos aseguramos de lavarlas bien. Sin pelarlas ni cortarlas aún, las ponemos a cocinar cubiertas en agua con un poco de sal.
2. Como quizás hayáis notado, me gusta aromatizar los cocidos para realzar el sabor de las recetas que preparo con algunos vegetales y esta vez no va ser la excepción. Así que, para aromatizar, agregamos una rama de apio, una ramita de tomillo, una hoja de laurel y un gajo de cebolla junca (cebolla china).
3. Cuando las papas estén hirviendo, sin apagar el fuego esperamos alrededor de 15-20 minutos a que terminen de cocinarse. El tiempo de cocción puede variar, dependiendo de la variedad de la papa y la cantidad de la misma.
4. Para comprobar si están cocidas, atravesamos cada papa con un palillo o tenedor y, si entra fácilmente sin dureza, entonces ya están en su punto.
5. Se retiran las papas del fuego y escurrimos el agua. Después, las acercamos bajo el chorro de agua del grifo y las pelamos rápidamente. Notaremos cómo la piel se puede separar con facilidad.
6. Con las papas peladas, es el momento de pisar las papas con un prensa-puré o bien, en su defecto, un tenedor nos será igualmente útil. Es importante realizar este paso mientras aún están calientes para que no queden grumos ni partes duras.

Preparación del puré de papas

1. En una cacerola, ponemos la mantequilla junto a la cebolla (cebolla china) finamente picada y sofreímos.
2. Cuando ya esté caramelizada, agregamos la papa e incorporamos bien los ingredientes. Aquí podemos rectificar de sal y pimienta.
3. Añadimos crema de leche al gusto. Sino tenemos crema de leche, se puede utilizar leche líquida.
4. Hecho esto, se revuelve bien hasta que nos de un punto cremoso y de esta manera se obtiene un delicioso puré de papas.

Nota

A la hora de servir, se pueden utilizar hojitas de perejil finamente picado o bien podemos gratinar con queso por encima.